Åpen rødvin i kjøleskap
Hem / Mat, Dryck & Näring / Åpen rødvin i kjøleskap
Minus 10 °C og pluss 35 °C er de ytre, ekstreme grensene der vinen tar skade av langvarig lagring.
Det finnes vinskap der du kan oppbevare vinen din i to temperatursoner. God vinoppbevaring krever rolige omgivelser
Alfa og omega når det gjelder lagring av vin og vinoppbevaring er stabilitet og ro. Tanniner er naturlige konserveringsmidler, og de kan også tilsettes vin for å forlenge holdbarheten.
Slik oppbevarer du åpne og uåpnede flasker
Hvor lenge vin holder, avhenger av typen og lagringsforholdene. På denne måten er hvitvinene, boblene eller rosévinene dine på de øverste hyllene alltid perfekt temperert til ca. portvin, Sauternes) – Kan vare i flere tiår på grunn av høyt sukker- og alkoholinnhold.
For best holdbarhet bør vin lagres kjølig, mørkt og liggende dersom flasken har en naturkork.
Åpnet vin – hvor lenge holder den?
Når en vinflaske åpnes, starter oksideringen, noe som påvirker smaken.
Dette er fordi de har et høyere nivå av fenoliske forbindelser, som kan redusere hastigheten som oksygen reagerer med vinen.
Vin med høyere syre holder seg lenger
Viner med høyere syre holder seg lenger.
Jo høyere surhetsgrad vinen din er, jo lenger holder den seg frisk og smakfull.
Alternativt kan du vurdere å skaffe deg et vinkjøleskap, som gir deg de perfekte lagringsforholdene på noen få kvadratmeter. For eksempel har røde viner vanligvis mer tannin og er mindre sannsynlig at de blir påvirket av luft enn hvite viner.
Den ultimate guiden til riktig lagring av vin
Veiledninger
Oppbevaring av vin
Riktig og optimal lagring av vin kan oppsummeres i fem punkter.
Rødviner har lengre holdbarhet og egner seg bedre for oppbevaring i kjøleskap enn hvitviner.
Smaken på vin kan endres innen 24 timer for hvitvin og 2-4 dager for rødvin
Hvitvin oksiderer raskere enn rødvin.
Hvitvin holder seg lenger i kjøleskapet fordi den har et høyere surhetsinnhold.
Rødvin holder seg lenger fordi den har tanniner.
Rødvin kan holde seg opptil 6 uker i kjøleskapet, men det avhenger av hvor mye du drikker og om den var avkjølt før åpning.
Disse er altså ganske sjeldne, men mindre kan heldigvis også gjøre det. Den eneste umiddelbare ulempen med for høy luftfuktighet er at etikettene kan bli skjemmende og dermed vanskelige å selge. Vinen din trenger riktig temperatur
Temperaturen for de fleste viner er optimal rundt 12-16 °C. Dette er fordi vinen oksiderer når den utsettes for luft og smaken endres.
Sistnevnte vil sannsynligvis kreve en nøye utvalgt portvin, og at barnet ditt ble født i et vellykket portvinsår.
Det er faktisk mulig å dele slike unike opplevelser med omgivelsene. Det handler i bunn og grunn om fred og ro.
1. Det verste stedet i hjemmet å oppbevare vin er derimot på kjøkkenet over skapene, der varmen fra matlaging og kjøleskap stiger opp, og der vibrasjoner fra skap som åpnes og lukkes kan forstyrre vinen.
Hvis du vil være helt sikker på å kunne kontrollere luftfuktigheten nøyaktig, finnes det vinkjølere med denne funksjonen.
4.
Vin kan bli dårlig etter bare én dag, spesielt hvitvin. Selv om det ikke er nødvendig å drikke hele flasken på en gang, bør du gjøre ditt beste for å drikke innholdet innen to eller tre dager etter åpning.
Flasker med skrukorker kan lagres i alle posisjoner.
Et bonustips for vinentusiaster; Det finnes teorier om hvorvidt lagring av vin bør skje i en lett skråstilling oppover, slik at både vinen og luftboblen er i kontakt med korken. Noen eksempler på viner med høyt surhetsinnhold inkluderer:
Musserende viner (spesielt champagne)
Vin tilsatt alkohol som portvin eller sherry
Viner med mer tanniner varer også lenger – de fungerer som et konserveringsmiddel
Holdbarheten til vin avhenger i stor grad av tilstedeværelsen av tanniner.