Kall sås med dill till fisk

Den passar lika bra till pankopanerad fisk som till grillad eller stekt fisk.

Kall dillsås (skolans fisksås)

Minns du den kalla dillsåsen från skolmatsalen? Den är också fantastisk som sås till skaldjur, särskilt när du grillar räkor, pilgrimsmusslor eller kräftor.

Grunden är crème fraiche eller gräddfil som blandas med finhackad dill, citronsaft, salt och peppar. Du kan även använda den som dipp vid bufféer eller till somriga grillspett med både fisk och skaldjur – alltid lika uppskattad!

En sås på crème fraiche till fisk är både lättlagad och uppskattad.

Receptet är lite väl mastigt för 2 portioner. Smaksättningen sker med ättika, senap, socker och kryddor.

Remouladsåsen har en härligt krämig konsistens och en fräsch syrlighet som lyfter de flesta fiskar. Den tjocka och krämiga konsistensen gör den perfekt att dippa fisk och skaldjur i eller att servera som tillbehör.

Remouladsås

Remouladsåsen har rötter i den franska köket men har blivit en riktig svensk favoritklassiker.

. Den milda syrligheten i crème fraichen gör att den balanserar fiskens smak och ger en krämig konsistens. Som sås till grillad fisk passar den till allt från laxspett till helgrillad regnbåge, och ger en fräsch kontrast till den rökiga smaken från grillen. Den passar lika bra som vardagsfavorit till ugnsbakad fisk som till sommarens grillkvällar med skaldjur.

Den fräscha smaken balanserar fint mot den milda fisken. Här är några populära varianter på kall sås till fisk.

Kalla såser – en uppsjö av smaker till fisken

Kalla såser är ett utmärkt komplement till fisk och skaldjur. Den svala och krämiga såsen balanserar perfekt mot den rökiga grillsmaken och lyfter varje tugga. Servera gärna med kokt potatis och en klick hovmästarsås på sidan.

Aioli

En kall vitlökssås från Frankrike som är enkel att göra hemma.

Ja, den här kall dillsåsen eller ”skolans fisksås” är en riktig klassiker för många.

Grunden är gräddfil eller filmjölk som blandas med majonnäs, hackad dill, ättikspicklade grönsaker som gurka, citronsaft, salt och socker. Dessutom sitter den fint till ugnslax, stekt torsk och fiskpinnar. Oavsett om du letar efter en god sås till fisk, en fräsch sås till räkor eller variation bland olika såser till skaldjur, är den här dill- och citronsåsen ett säkert kort som ger varje måltid en extra smakdimension.

Den krämiga, lite syrliga såsen som man dränkte fisken i.