Sütőtök sütése cukorral

Így kaphatjuk a legmélyebb, legfinomabb ízt. Pürésítés közben adjunk hozzá egy kevés meleg tejet, tejszínt vagy zöldségalaplevet, hogy elérjük a kívánt állagot. – Sütőtök sütése légkeveréses sütőben

A sütőtök sütése légkeveréses sütőben felgyorsíthatja a tök sütés folyamatát. Amikor az a cél, hogy a tökdarabok harapnivalóak és mondjuk egy saláta szereplőjeként jól, töredezésmentesen keverhetőek legyenek, akkor jobb, ha egy rétegben, vastag aljú serpenyőben sütjük, pirítjuk át őket, így biztosan nem válnak péppé.

Kerüljük a puha, sérült vagy penészes részeket tartalmazó tököket, mert ezek az íz és az állag rovására mehetnek.

Előkészítés a sütéshez: tisztítás és darabolás

Miután kiválasztottuk a megfelelő sütőtököt, jöhet az előkészítés fázisa, amely kulcsfontosságú a sütés sikeréhez. Egy kevés barna vaj (beurre noisette) hozzáadása a sütés vége felé diós, karamellás mélységet adhat az íznek.

Compound vajak

Készítsen compound vajat, és kenje be vele a tököt sütés előtt.

Az a megfigyelésem, hogy míg a kanadai töknek nem feltétlenül van szüksége fagyra, addig például a nagydobosi sütőtök vagy a parázstök esetében kifejezetten jó tesz, ha legalább egy-két napig éjszaka 0°C alá csökken a hőmérséklet.

A narancssárga héjú sütőtökök esetén a legjobb árulkodó jel az érettséget illetően a minél egységesebb narancssárga szín.

Édes verzióban mézet csurgatunk a tökre, ami kellemesen rákaramellizálódik. Akár szendvicsekbe is tehetjük, mint egy különleges, édes-sós feltétet.

Desszertek és péksütemények

A sült sütőtök püré kiváló alapanyag süteményekhez, muffinokhoz, kenyerekhez és pitékhez. Az utolsó 5-10 percben akár egy kicsit megemelhetjük a hőmérsékletet, vagy bekapcsolhatjuk a grill funkciót, hogy intenzívebb karamellizálódást érjünk el, de ekkor folyamatosan figyeljük, nehogy megégjen.

Zsiradék és textúra

Az olívaolaj vagy a vaj nem csupán az ízért felel, hanem a textúra szempontjából is létfontosságú.

A sütőtök sütése tényleg pofonegyszerű. Krémes textúrája és édeskés íze miatt széles skálán mozoghat a felhasználása, az előételektől a desszertekig.

Krémlevesek és pürék

A legkézenfekvőbb felhasználási mód a krémleves. Fontos, hogy a sütési időt figyeljük, és ne hagyjuk túl sokáig a sütőben, miután megpuhult.

Van, aki a nagyobb darabokat kedveli, más az 1-2 cm-es vékonyabb szeleteket, de van, aki felkockázza. Sütve intenzív ízt és selymes állagot ad, kiválóan passzol sós ételekhez, salátákhoz, de édesen is megállja a helyét. Nem minden sütőtök egyforma, és az egyes fajták jelentősen eltérő ízvilággal és textúrával rendelkeznek, ami befolyásolja a sütés végeredményét.

Röviden és átláthatóan összegyűjtöttem neked, hogy a legkedveltebb fajták esetén hogyan készül a sült tök:

• Kanadai sütőtök sütése vagy más néven sonkatök sütése: a kanadai sütőtök sütése viszonylag egyszerű, mert könnyen és aránylag gyorsan átsül. Akkor készül el, ha villával nagyon könnyen át tudod szúrni és a héja világossárgára válik.Sokan megvárják, míg barna lesz a teteje, de igazából a sült tök ilyenkor már elkezd megégni.

  Ehhez helyezzük a tököt stabilan a vágódeszkára, és óvatosan vágjuk ketté a szárától az aljáig.